10, rue du Pâquier - Annecy
14, rue du Sénat - Chambéry
Spécialiste et gourmand de glaces artisanales, gaufres de Liège et gaufres salées
Ouvert 7j/7
Sommaire
Nos Produits
La gaufre salée avec sa pâte aux herbes de Provence garnie par nos soins
La gaufre de liège et ses perles de sucre qui caramélisent au moment de la cuisson et lui donnent un léger goût vanillé, qui se personnalise avec nos toppings (ou suppléments) pour plus de gourmandise.
La glace artisanale sans arôme et sans colorants artificiels (fait par Vincent, le papa du gérant) avec laquelle nous fabriquons nos milkshakes
Nos 3 produits phares
La glace Artisanale
La gaufre Sucrée
Elle est fabriquée par l’entreprise familialle, c’est le papa (Vincent Deleplanque) du gérant ( Simon) qui fabrique la glace dans son atelier dans le nord de la France.
C’est une glace sans arômes artificiels et sans colorants.
Nous utilisons la protéine du lait pour remplacer le stabilisateur industriel dans nos glaces. Nos crèmes glacées et nos sorbets en contiennent.
Nos sorbets portent l’appellation Sorbets plein fruit car ils contiennent plus de 45% de fruits (un sorbet à besoin de contenir au moins 25% de fruit pour s’appeler sorbet). Dans nos recettes, il peut avoir jusqu’à 60 % de fruits comme la framboise.
Nos crèmes glacées sont un mélange de lait, de crème, d’œufs et de l’ingrédient qui lui donne du goût.
Nos sorbets sont un mélange de fruits, d’eau et de sucre.
Pour quoi faire venir un produit d’aussi loin ?
Fabriquer de la glace artisanale est un défi majeur, c’est un process chimique qui dépend la plupart du temps de la qualité des ingrédients. Le degré de matière grasse du lait, le pouvoir sucrant de la fructose (sucre de fruits) ne sont pas les mêmes dans chaque région. Dans nos ateliers, nous travaillons avec une charte qui favorise le circuit court. Nous avons essayé de faire une partie du process à Annecy mais nous n’avons pas réussi à suivre la demande. Nous avons préféré que Vincent continue à gérer la production.
La gaufre salée
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Nos gaufres salées sont une spécialité unique, fabriquée avec une pâte aux herbes de Provence, offrant une saveur aromatique délicate. Garnies de diverses recettes, nous proposons douze options différentes, dont six sont toujours disponibles et six recettes sont renouvelées mensuellement. La pâte est produite par un artisan belge et laminée dans notre laboratoire à Seynod, où nous ajoutons également les garnitures.
Nos gaufres arrivent en boutique fraîches ou surgelées, prêtes à être dégustées à tout moment. Ces gaufres salées sont un produit stratégique pour nous, permettant de fonctionner tout au long de la journée et de l'année.